Por qué le llaman "mesa sueca"?

No sé cómo será en los demás países de habla hispana, pero al menos en Cuba, las "mesas suecas" son bien famosas, y se caracterizan porque en los restaurantes que las ofertan,  te sirves tú mismo de cuanto quieras.

Evidentemente, haber oído la frase toda la vida, hace que al estar en Suecia haya sentido curiosidad por saber si en realidad es algo de Suecia este tipo de buffé.

Pues sí, es más que común aquí y en sueco se le llama "smörgåsbord". No tiene que ser un restaurant lujoso ni una ocasión especial. Cuando por ejemplo se tienen invitados a cenar en la casa muchas veces se coloca todo en una mesa para que cada cual se sirva cuanto quiera, y después se come en otra habitación o en mesas más pequeñas.

En los restaurantes por ejemplo, hay dos variantes, en muchos como por ejemplo en el de IKEA, te sirves tú mismo y al final pagas (no el plato fuerte). Mas hay otros en los que pagas un precio fijo y comes después cuanto desees y esto sí suena más a lo que conocemos como "mesa sueca",

Cuenta la historia que la tradición comenzó en el siglo XVI  como algo sencillo, estilo una merienda que se servía. Poco a poco fue tomando auge y popularidad hasta que comenzó a servirse en ella platos fuertes (huvudrätter) y ya en el siglo XIX se incluyeron hasta postres (efterrätter). Los suecos impresionaron al mundo con su smörgåsbord al punto de que en 1920 se abrió el primer restaurant de este estilo en Manhattan y entonces se americanizó la palabra, y pasó a hacer en inglés "smorgasbord".

La mayor "smörgåsbord" que se sirve en el año tiene lugar en Navidad (julbord), donde se pone todo lo tradicional y más sabroso de la cocina del país. Pero en realidad, solo hay que darse un saltico por las tierras vikingas en cualquier momento del año para comer de una "mesa sueca" servida por los suecos!